초밥의 유래와 종류, 나라별 선호도와 맛있게 먹는법

안녕하세요. 잠실입니다. 

날도 따듯하고, 점점 봄이 찾아오니 왜 이렇게 스시가 땡기는지 모르겠네요. 

여러분은 스시 좋아하시나요? 저는 스시만큼 배고플 때 빨리 먹을 수 있고, 신선하고 건강한 느낌이 나는 메뉴를

잘 본적이 없는 것 같아요. 간단하게 먹기에도 좋고, 데이트 할때도 먹기 참 좋은 메뉴입니다. 

오늘은 스시의 유래와 종류, 나라별 선호도와 맛있게 먹는법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 

스시의 유래

스시는 수세기 동안 즐겨온 전통적인 일본 요리입니다. 정확한 기원은 명확하지 않지만 발효 쌀에 생선을 보존하는 방법인 나레즈시라는 요리에서 진화한 것으로 여겨집니다.

Narezushi는 소금에 절여 몇 달 동안 발효시킨 쌀에 생선을 포장하여 만들었습니다. 쌀은 생선을 보존하는 데 도움이 되었으며 발효 과정은 시큼하고 톡 쏘는 맛을 더했습니다. 시간이 흐르면서 밥은 생선과 함께 먹게 되었고, 그 요리는 오늘날 우리가 알고 있는 스시로 발전했습니다.

19세기 초 Hanaya Yohei라는 셰프가 에도(현재의 도쿄)에서 신선한 생선과 식초를 사용한 초밥을 판매하기 시작했습니다. 그는 또한 와사비와 간장을 곁들인 스시를 제공하기 시작하여 생선의 풍미와 질감을 향상시키는 데 도움을 주었습니다.

초밥은 일본 전역에서 점차 인기를 얻었고 결국 세계 다른 지역으로 퍼졌습니다. 오늘날 초밥은 많은 나라에서 즐겨 먹으며 현지의 입맛과 재료에 맞게 조정되었습니다. 스시의 기본 재료(밥, 생선, 식초)는 동일하지만 롤, 니기리, 사시미, 채식 및 비 해산물 옵션을 포함하여 다양한 종류의 스시가 있습니다.

 

스시의 종류

 

초밥은 일반적으로 해산물이나 다른 재료를 얹은 식초 밥으로 구성된 일본 요리입니다. 가장 일반적인 초밥 유형은 다음과 같습니다.

1. 니기리: 니기리 스시는 날생선, 조개류 또는 기타 해산물 조각을 얹은 작은 직사각형의 스시 밥입니다. 일반적으로 쌀과 생선 사이에 소량의 와사비와 함께 제공됩니다.
2. 마키(Maki): 마키 스시는 스시 밥과 김이라고 하는 해초 안에 감은 다양한 속으로 구성됩니다. 그런 다음 롤을 한 입 크기로 자릅니다. 다음을 포함하여 다양한 유형의 마키 스시가 있습니다.

• 후토마키: 일반적으로 오이, 타마고야키(달콤한 오믈렛), 칸표(말린 박)와 같은 여러 재료가 들어 있는 두꺼운 롤입니다.
• Hosomaki: 참치, 오이 또는 아보카도와 같이 일반적으로 하나의 충전물을 포함하는 얇은 롤.
• Uramaki: 밥이 바깥에 있고 김이 안에 있는 롤의 일종입니다. 종종 아보카도, 오이, 게살로 채워집니다.

1. 테마키: 테마키 스시는 원뿔 모양의 김 조각에 스시 밥과 다양한 속을 싸서 만든 핸드 롤의 일종입니다.
2. 치라시: 치라시 스시는 다양한 날 생선, 야채 및 기타 재료를 얹은 스시 밥 한 그릇으로 구성된 스시 유형입니다.
3. 나레즈시: 나레즈시는 생선을 밥에 넣고 몇 달 동안 발효시켜 만드는 전통적인 스시입니다. 그것은 일반적으로 작은 조각으로 제공되며 시큼하고 톡 쏘는 맛이 있습니다.
4. 이나리: 이나리 스시는 튀긴 두부 주머니(아부라아게)에 초밥용 밥을 채워서 만듭니다.
5. 오시즈시(Oshizushi): 오시즈시(Oshizushi)는 초밥용 밥과 다양한 토핑을 직사각형 틀에 눌러서 만드는 초밥의 일종입니다. 결과 블록은 한 입 크기의 조각으로 슬라이스됩니다.

이것들은 이용 가능한 다양한 종류의 스시의 몇 가지 예일 뿐입니다. 스시는 다양한 재료와 맛의 조합으로 만들 수 있는 다재다능하고 사용자 정의가 가능한 요리입니다.

나라별 스시 선호도

초밥은 전 세계적으로 인기를 얻은 인기있는 일본 요리입니다. 나라마다 초밥에 대한 선호도가 다르며 다음은 국가별 공통 선호도입니다.

1. 일본: 일본에서 스시는 일반적으로 생선, 절인 야채, 쌀과 같은 간단한 재료로 제공됩니다. 일본에서 가장 인기 있는 스시는 니기리 스시(초밥 위에 얹은 생선 조각), 마키 스시(롤 스시), 치라시 스시(다양한 토핑을 얹은 스시 밥 한 그릇)입니다.
2. 미국: 미국에서 스시는 아보카도, 크림치즈, 스파이시 마요네즈 등 다양한 재료로 만든 퓨전음식이 되었습니다. 미국에서 인기 있는 스시의 종류로는 캘리포니아 롤(게살, 아보카도, 오이), 스파이시 튜나 롤(매운 마요네즈를 곁들인 참치), 드래곤 롤(장어와 아보카도)이 있습니다.
3. 캐나다: 캐나다 스시 선호도는 미국과 유사하며 다양한 재료를 사용한 퓨전 스시에 중점을 둡니다. 캐나다에서 인기 있는 초밥 종류로는 다이너마이트 롤(덴푸라 새우와 아보카도), 레인보우 롤(다양한 종류의 생선을 얹은 캘리포니아 롤), 스파이더 롤(소프트 쉘 크랩과 아보카도)이 있습니다.
4. 호주: 호주에서는 베이컨과 계란 스시 롤, 치킨 데리야끼 스시 롤, 그릴에 구운 쇠고기나 양고기를 곁들인 스시와 같은 서양식 재료를 약간 변형하여 스시를 제공합니다.
5. 한국: 한국에서는 스시가 종종 매콤한 절인 야채인 김치와 함께 제공됩니다. 한국에서 인기 있는 스시의 종류로는 김밥(다양한 속을 채운 스시 롤), 참치 김치 롤, 비빔밥 스시 등이 있습니다.
6. 태국: 태국에서는 스시를 그린 카레, 똠얌, 망고 찹쌀 스시와 같은 태국 풍미와 함께 제공하는 경우가 많습니다.

전반적으로 초밥에 대한 선호도는 국가와 문화적 영향에 따라 크게 다릅니다.

스시 맛있게 먹는법

스시는 천천히 그리고 신중하게 즐겨야 하는 진미입니다. 다음은 스시를 맛있게 먹는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.

1. 젓가락 사용: 초밥을 손으로 먹어도 좋지만 젓가락을 사용하면 밥을 너무 많이 만지지 않고도 초밥을 쉽게 집을 수 있습니다.
2. 초밥을 살짝 담그기: 초밥을 간장에 찍을 때 밥이 간장을 너무 많이 흡수하지 않도록 가볍게 담그십시오. 초밥의 생선 쪽을 ​​밥 대신 간장에 찍어 먹어도 좋습니다.
3. 한 입에 먹기: 초밥은 맛과 질감의 조합을 충분히 즐기기 위해 한 입에 먹는 것입니다. 스시가 너무 크면 셰프에게 정중하게 스시를 작게 해달라고 요청할 수 있습니다.
4. 올바른 순서로 먹기: 다양한 스시를 먹는 경우 가벼운 맛부터 시작하여 점점 더 풍부한 맛으로 가는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 흰살 생선 스시로 시작하여 연어, 참치 및 기타 종류의 생선으로 이동합니다.
5. 생강을 입천장 세척제로 사용: 여러 종류의 스시 사이에 절인 생강을 입천장 세척제로 사용하여 미뢰를 상쾌하게 할 수 있습니다.
6. 와사비를 간장과 섞지 마십시오: 전통적으로 와사비는 간장과 섞지 않고 스시에 올려야 합니다. 와사비와 간장을 섞으면 초밥의 맛을 가릴 수 있습니다.
7. 녹차와 함께 즐기기: 초밥을 먹을 때 녹차를 마시면 미각을 정화하고 전체적인 경험을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

이러한 팁을 따르면 초밥의 맛과 질감을 음미하고 최대한 즐길 수 있습니다.