초콜릿의 유래와 원료, 초콜릿 대표 브랜드와 효능 알아보기

안녕하세요. 잠실입니다. 여러분 초콜렛 좋아하세요? 

저는 가끔 회사에서 일하다 머리 식힐겸, 스트레스 받을 때 화를 식힐겸 해서 자주 먹고 있습니다. 

요 작은걸 먹으면 그래도 기분전환이 되는게 아주 좋더라고요. 

가끔 살찔까 고민은 하지만, 일단 먹고 보는거죠 뭐 하하하

오늘은 초콜릿의 유래와 원료, 초콜릿의 대표 브랜드와 효능에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 

초콜릿의 유래 

초콜릿은 수천 년 전으로 거슬러 올라가는 풍부하고 매혹적인 역사를 가지고 있습니다. 다음은 초콜릿 진화의 몇 가지 주요 이정표입니다.

1. 중앙아메리카의 고대 마야인과 아즈텍인은 코코아 열매를 생산하는 카카오 나무를 최초로 재배한 사람들 중 하나였습니다. 그들은 이 콩을 사용하여 그들의 문화 및 종교적 관행의 필수적인 부분인 쓴맛이 나는 거품 음료를 만들었습니다.
2. 초콜릿을 접한 최초의 유럽인은 16세기에 중앙 아메리카에 도착한 스페인 정복자들이었습니다. 그들은 코코아 콩을 유럽으로 가져왔고 그곳에서 초콜릿은 금세 왕족과 부유한 엘리트들이 소비하는 사치품이 되었습니다.
3. 19세기에는 기술 발전으로 더 큰 규모로 초콜릿을 생산할 수 있게 되었고 더 널리 보급되고 저렴해졌습니다.
4. 코코아 고형분과 우유 및 설탕을 결합한 밀크 초콜릿은 19세기 후반 스위스에서 Daniel Peter와 Henri Nestlé에 의해 발명되었습니다.
5. 초콜릿은 제1차 세계대전 동안 군인들이 배급의 일부로 초콜릿 바를 받았을 때 인기 있는 간식이 되었습니다.
6. 서아프리카의 코코아 농장에서 아동 노동과 노예 제도를 사용하는 등 초콜릿 생산은 논란과 윤리적 문제로 특징지어졌습니다.
7. 오늘날 초콜릿은 코코아 함량이 높은 다크 초콜릿부터 달콤한 밀크 초콜릿 바와 퇴폐적인 트러플에 이르기까지 전 세계에서 다양한 형태와 맛으로 즐길 수 있습니다.

초콜릿의 원료

초콜릿은 전 세계 열대 지방에서 자라는 카카오 나무의 콩으로 만듭니다. 다음은 초콜릿을 만드는 단계별 과정입니다.

1. 수확: 카카오 열매는 일반적으로 마체테를 사용하여 손으로 수확합니다.
   꼬투리를 열면 달콤한 과육으로 둘러싸인 내부의 콩이 드러납니다.
2. 발효: 콩을 꼬투리에서 꺼내 더미나 바구니에 넣어 발효시킵니다. 이 과정은 최대 7일이 걸릴 수 있으며 펄프를 분해하고 콩의 발효를 시작하여 콩의 풍미를 개발하는 데 도움이 됩니다.
3. 건조: 발효 후 콩을 펼쳐서 햇볕이나 건조 창고에서 건조시킵니다. 이 작업은 최대 2주가 소요될 수 있으며 원두의 수분 함량을 줄이고 운송을 위해 보존하는 데 도움이 됩니다.
4. 로스팅(Roasting): 원두가 건조되면 로스팅하여 고유의 풍미와 향을 끌어냅니다. 이것은 일반적으로 짧은 시간 동안 고온에서 수행됩니다.
5. 그라인딩: 볶은 콩을 코코아 매스라는 페이스트로 갈아서 초콜릿 주류라고도 합니다. 이 페이스트는 코코아 고형분(코코아 콩의 무지방 부분)과 코코아 버터로 구성되어 있습니다.
6. 정제: 그런 다음 초콜릿 주류를 정제하여 부드러운 질감을 만듭니다. 여기에는 입자를 갈아서 매끄럽게 만드는 일련의 롤러를 통해 작동시키는 것이 포함됩니다.
7. 콘칭(Conching): 그런 다음 초콜릿을 "콘칭(conched)"하는데, 이 과정은 지속적으로 혼합되고 몇 시간 동안 가열됩니다. 이것은 초콜릿의 풍미와 질감을 개발하는 데 도움이 됩니다.
8. 템퍼링: 마지막으로 초콜릿을 템퍼링합니다. 이 과정은 초콜릿을 조심스럽게 녹이고 특정 온도로 식히는 과정입니다. 이렇게 하면 초콜릿이 반짝이는 모양을 갖게 되고 부러졌을 때 찰싹 달라붙는 데 도움이 됩니다.
9. 몰딩: 템퍼링된 초콜릿을 몰드에 붓고 식히고 굳힙니다. 굳으면 틀에서 꺼내 판매용으로 포장합니다.

전반적으로 초콜릿을 만드는 것은 고품질 초콜릿을 생산하기 위해 기술과 전문성이 필요한 노동 집약적인 과정입니다.

초콜릿의 조리법에서 코코아 고형분, 코코아 버터 및 설탕의 양을 변경하여 다양한 종류의 초콜릿을 만들 수 있습니다.

초콜릿 대표브랜드 

전 세계에는 고유한 맛, 질감 및 역사를 지닌 많은 초콜릿 브랜드가 있습니다. 다음은 대표적인 초콜릿 브랜드의 몇 가지 예입니다.

1. Lindt: Lindt는 1845년부터 존재해 온 스위스 초콜릿 브랜드입니다. 부드럽고 크리미한 초콜릿과 Lindor 트러플이라고 하는 금박으로 감싼 상징적인 초콜릿 볼로 유명합니다. Lindt는 다크 초콜릿 바에서 밀크 초콜릿 프랄린에 이르기까지 다양한 초콜릿 제품을 제공합니다.
2. Hershey's: Hershey's는 1894년에 설립된 미국 초콜릿 브랜드입니다. 클래식 밀크 초콜릿 바와 Reese의 땅콩 버터 컵 및 Kit Kats와 같은 인기 제품으로 유명합니다. Hershey's는 또한 초콜릿 칩과 코코아 가루를 포함한 다양한 베이킹 제품을 생산합니다.
3. Cadbury: Cadbury는 1824년에 설립된 영국 초콜릿 브랜드입니다. 부드럽고 크리미한 밀크 초콜릿뿐만 아니라 Cadbury Creme Eggs 및 Dairy Milk 바와 같은 상징적인 제품으로 유명합니다. Cadbury는 Mini Eggs 및 Twirls와 같은 초콜릿으로 덮인 다양한 스낵도 생산합니다.
4. Godiva: Godiva는 1926년에 설립된 벨기에 초콜릿 브랜드입니다. 종종 우아한 선물 상자에 제공되는 고급스러운 고품질 초콜릿으로 유명합니다. Godiva는 트러플과 프랄린에서 초콜릿으로 덮인 딸기 및 기타 과일에 이르기까지 다양한 초콜릿 제품을 제공합니다.
5. Ferrero Rocher: Ferrero Rocher는 1982년에 소개된 이탈리아 초콜릿 브랜드입니다. 크림 초콜릿 층과 바삭한 웨이퍼로 둘러싸인 바삭한 헤이즐넛 중심이 특징인 독특한 금 포장 초콜릿 볼로 유명합니다. Ferrero Rocher는 Nutella 및 Kinder 초콜릿과 같은 인기 제품도 생산합니다.
6. Ghirardelli: Ghirardelli는 1852년에 설립된 미국 초콜릿 브랜드입니다. 특히 다크 초콜릿 제품에서 풍부하고 강렬한 초콜릿 맛으로 유명합니다. Ghirardelli는 초콜릿 바와 베이킹 초콜릿부터 초콜릿으로 덮인 견과류와 과일에 이르기까지 다양한 초콜릿 제품을 제공합니다.

이것은 전 세계에서 판매되는 많은 초콜릿 브랜드의 몇 가지 예일 뿐입니다. 브랜드마다 고유한 맛과 스타일이 있으며 모든 취향과 상황에 맞는 초콜릿 제품이 있습니다.

초콜릿의 효능

초콜릿은 잠재적인 건강상의 이점에 대해 광범위하게 연구되었으며 일부 연구에서는 초콜릿이 건강의 다양한 측면에 긍정적인 영향을 미칠 수 있음을 시사합니다. 다음은 초콜릿의 잠재적 이점 중 일부입니다.

1. 심장 건강: 여러 연구에서 초콜릿이 심장 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다고 제안했습니다. 이는 염증을 줄이고 혈류를 개선하는 데 도움이 되는 항산화 성분 때문일 수 있습니다. 일부 연구에서는 초콜릿 섭취가 심장 질환의 위험을 낮출 수 있다고 제안했습니다.
2. 뇌 기능: 초콜릿에는 카페인과 테오브로민을 포함하여 뇌 기능을 개선하는 것으로 밝혀진 몇 가지 화합물이 포함되어 있습니다. 이러한 화합물은 집중력과 기억력 및 인지 기능을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
3. 기분: 초콜릿에는 세로토닌과 페닐에틸아민을 포함하여 기분을 좋게 하는 데 도움이 되는 화합물이 포함되어 있습니다. 이러한 화합물은 스트레스와 불안을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며 행복감과 휴식을 촉진할 수 있습니다.
4. 운동 능력: 일부 연구에서는 운동 전에 초콜릿을 섭취하면 카페인과 플라바놀 함량으로 인해 운동 능력이 향상될 수 있다고 제안했습니다. 초콜릿은 또한 운동 후 염증과 근육 손상을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
5. 피부 건강: 초콜릿에는 자외선 및 기타 환경 요인으로 인한 손상으로부터 피부를 보호하는 데 도움이 되는 항산화제가 포함되어 있습니다. 일부 연구에 따르면 초콜릿을 섭취하면 피부 수분과 탄력을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

그러나 초콜릿은 설탕과 지방도 많기 때문에 균형 잡힌 식단의 일부로 적당히 섭취해야 합니다. 또한 모든 초콜릿 제품이 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다. 일부 브랜드는 다른 브랜드보다 더 많은 설탕을 함유하고 건강에 좋은 화합물은 적게 함유하고 있습니다. 초콜릿을 선택할 때 코코아 고형분 함량이 높은 다크 초콜릿을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 유형의 초콜릿은 밀크 초콜릿이나 화이트 초콜릿보다 당분이 적고 항산화제가 높은 경향이 있기 때문입니다.